皆さんはブランド牛と聞いてどのような牛を思い浮かべますか？一般的には松坂牛や神戸牛、近江牛などのブランド牛が有名です。他にもさまざまな種類のブランド牛がある中で、和牛日本一にも輝いた「鳥取和牛」の魅力を今回はご紹介します。実は鳥取県は古くから牛の名産地とされています。
鳥取のブランド牛の中でも特に高級で質の高い「鳥取和牛」の特徴やおすすめの商品を紹介するので、ぜひ最後までチェックしてください。
鳥取和牛とは？
鳥取和牛とは、鳥取県内で飼育・加工された牛の中でも肉質等級が３等級以上の黒毛和種のことです。日本食肉格付協会枝肉取引規格という基準に合格した牛のみが鳥取和牛として販売されています。
和牛＝国産牛と考えている方も多いですが、和牛は産地ではなく品種を示しています。日本の在来種をもとに作られた食肉専用の牛が和牛です。鳥取県では他にも、鳥取牛や鳥取F1というブランド牛がありますが、鳥取和牛とは別の品種になります。
鳥取の大自然のきれいな空気や水で育った鳥取和牛は、ブランド牛の中でも格別の肉質を持っています。
肉質日本一の鳥取和牛
和牛の日本一を決める「第11回全国和牛能力共進会」では、鳥取和牛が肉質日本一に選ばれています。全国和牛能力共進会は、5年に一度行われる和牛のオリンピックとも呼ばれる全国の優秀な和牛を一堂に集めてその優秀性を競う大会です。
日本一の肉質と言われる鳥取和牛は、口溶けのよさやコクのある旨味が特徴です。
産地
鳥取和牛は鳥取県の中でも主に鳥取市、八頭町、智頭町、若桜町、大山町などで飼育・加工されています。
鳥取和牛の美味しさの秘密はストレスのない環境と豊富なミネラルを含んだ伏流水で育てられることです。伏流水とは、地表面近くの浅い位置に存在する地下水のことで、鳥取県では伏流水や澄んだ空気など牛の育成に最適な環境が整っています。
また、鳥取県内には歴史のある加工センターも多く、加工された牛肉は全国に販売されています。
歴史
和牛の発祥の地は兵庫県とされていますが、日本で初めて和牛の戸籍管理に取り組んだのが鳥取県です。（戸籍管理は和牛改良のために必要な作業）
すでに、江戸時代には日本有数の牛の産地として知られており、当時の鳥取藩は牛の購入資金を貸し付ける「牛銀制度」を導入することで牛の飼育数を増やしていきました。その後、明治には毎年数千頭が取引され、鳥取県の牛馬の売買交換市場である大山博労座（ばくろうざ）が日本三大市場と呼ばれるほどに、鳥取県では牛の飼育販売が盛んでした。
和牛の戸籍管理に取り組み始めてからは、現代の和牛改良の基礎になっている「気高号」（けたかごう）を生み出しています。気高号は、日本各地のブランド和牛のルーツになっている牛で伝説の名牛とも言われています。
このように鳥取県の牛の歴史は古く、豊かな環境や生産者の積み上げてきた努力によって現在の鳥取和牛があります。
鳥取和牛の特徴
鳥取和牛の味の特徴はコクのある赤身と甘味のある脂です。特に、鳥取和牛の脂は甘いだけでなく、あっさりしているので、口溶けがよく感じられます。また、日本一に輝くほどの肉質は柔らかく、噛むと旨味や風味が感じられます。
鳥取和牛が他の牛と比べて特徴的なのが、オレイン酸を多く含んでいることです。オレイン酸とは、ナッツや椿脂にも含まれる不飽和脂肪酸で脂を甘く軽やかにする効果があります。健康面でも、オレイン酸は血液中の悪玉コレステロールを下げる効果が期待できるので注目されています。
鳥取和牛オレイン55とは
鳥取和牛にはオレイン酸が多く含まれていますが、より多く含まれていて上質な牛は鳥取和牛オレイン55というブランド名で販売されています。
鳥取和牛オレイン55には以下のような基準があります。
・鳥取県で飼育されている
・オレイン酸含有率55％以上
・気高号の血統を受け継いでいる
これらをクリアできる鳥取和牛は全体の約20％で年間400頭程度しか販売されません。非常に希少な鳥取和牛オレイン55ですが、鳥取和牛よりもさらに脂肪の上品な甘さやまろやかさが増しているので最上級のブランド牛とも言えるでしょう。
鳥のもの百貨のおすすめ商品
ここからは鳥のもの百貨がおすすめする鳥取和牛の商品をご紹介します。部位や切り方によっても鳥取和牛の楽しみ方は変わってくるので、自分に合った鳥取和牛の商品を探しましょう。
⿃取和⽜5種類の希少部位焼⾁セット
鳥取和牛の魅力を堪能したい方には、5種類の希少部位がセットになったこちらがおすすめです。お肉のプロがその日一番のおすすめを厳選し、ランプやミスジ、トモサンカクなど普段スーパーではみることがないような部位がセットになっています。
同じ鳥取和牛でも部位によって、特徴が異なります。例えば、ランプはサシが少なく、肉の旨味が感じられ、トモサンカクは脂が入りやすい部位なので脂の甘味を楽しめます。
350gと500gのセットを選べるので、ご家庭での焼肉やBBQをして楽しんで頂いたり、大切な方へのギフトにもおすすめです。
鳥取和牛切り落とし（こま切れ）400ｇ
いろんな料理に活用できる鳥取和牛のモモ肉の切り落としもおすすめです。鳥取和牛のモモ肉は肉質日本一の柔らかさや旨味を堪能できます。パックになっているので使わない分は冷凍で1ヶ月程度保存可能です。普段のカレーや肉じゃがなどに加えるだけで料理を引き立てます。
価格も4380円～と鳥取和牛の中ではお買い得なので、手軽に鳥取和牛を試して見たい方は切り落としがおすすめです。
鳥取和牛オレイン55サーロインステーキ200ｇ×2枚
年間400頭しか販売されない希少な鳥取和牛オレイン55も鳥のもの百貨では取り揃えています。1枚200gと非常に分厚く脂ものっていますが、口に入れると脂がさっぱりしているため女性でも食べられます。
最上級のブランド牛の中でも最好適部位を厳選してステーキにしているので、満足頂けること間違いなしです！数に限りがあるのでお早めにご注文ください。
鳥取和牛の通販なら鳥のもの百貨
鳥取和牛を通販で購入するなら、鳥のもの百貨がおすすめです。鳥のもの百貨は、鳥取のこだわりの物産品を集めたお店です。鳥取の魅力あふれる商品の中で、私たちが自分で食べたくなる、そして大切な方に贈りたくなる、そんな「鳥のもの」を揃えました。
鳥のもの百貨では、複数の食肉製造加工会社さんと提携をしており、上質な鳥取和牛を仕入れています。今回ご紹介した商品以外にも、ブロック肉やすき焼き用の肉、鳥取和牛を使ったビーフカレーのレトルトなど多数の商品を取り揃えています。
返金、返品ポリシーもあるため不良品の心配も必要ありません。初めて通販で購入する方でも購入しやすい設計になっているのでお気軽にご注文下さい。
日本一にも輝いた鳥取自慢の鳥取和牛をぜひ一度ご賞味下さい！
