カニの種類には、「ズワイガニ」と「紅ズワイガニ」がありますが、その違いをご存知ですか？似たような名前のカニですが、価格帯が全く異なることもあり、違いが気になる方も多いでしょう。
そこで今回は、ズワイガニと紅ズワイガニの違いについて解説します。どちらを購入するか悩んでいる人や見分け方を知りたい人はぜひ参考にしてください。
カニの種類について
まずは、日本でよく食べられるカニの種類について紹介します。有名なものには「ズワイガニ」「タラバガニ」「毛ガニ」「花咲ガニ」「ワタリガニ」「紅ズワイガニ」などがあります。これらのカニは見た目は似ていても、全く別の種類のカニです。そのため、味も値段も異なります。
ズワイガニと紅ズワイガニも種類の異なるカニですが、同じズワイガニ属のカニで生態や見た目が似ているのも事実です。
他にも、「松葉がに」「越前がに」「加能がに」など聞いたことがある方もいるかもしれませんが、これらはすべてズワイガニのブランド名で同じ種類のカニです。
鳥取県では、ズワイガニを松葉がにと呼びます。松葉がにと紅ズワイガニは鳥取県の名産品です。特に、紅ズワイガニは鳥取県が水揚げ量日本一を誇ります。
ズワイガニと紅ズワイガニの違い
ここからは気になるズワイガニと紅ズワイガニの違いを、味、値段、シーズンの3つの視点から解説していきます。
味の違い
まず、共通する部分として、ズワイガニも紅ズワイガニも甘みが感じられる種類のカニになります。比較的、紅ズワイガニの方が甘みは強いですが、ズワイガニも上品な甘さが魅力です。
最も特徴的な違いは身の食感です。比較的、ズワイガニの方が身が詰まっており、ふっくらした食感で食べごたえがあります。一方で、紅ズワイガニはジューシーな食感が味わえます。
どちらもカニ味噌を楽しめますが、紅ズワイガニのカニ味噌は流れてしまいやすく、確実にカニ味噌も味わいたい方はズワイガニの方がおすすめです。
値段の違い
ズワイガニの相場は1匹10,000円～なのに対し、紅ズワイガニは1匹3,000円～と価格は紅ズワイガニの方が安いです。大きさはどちらも400g~800gくらいが一般的で変わりません。
値段が2倍以上違うのは、味や品質の問題よりも流通量が大きく関係しています。農林水産省が公表している2018年全国漁獲量では、ズワイガニが4,165トン、紅ズワイガニが14,093トンと約4倍の漁獲量の差があります。
ズワイガニは漁獲できる量が限られた希少な種類のカニのため、値段が上がってしまうのです。そのため、紅ズワイガニは安いから美味しくないということはないのでご安心ください。
シーズンの違い
ズワイガニのシーズンは、11月6日～3月20日なのに対し、紅ズワイガニのシーズンは9月1日～6月30日です。紅ズワイガニの方が解禁日も早く、長い期間楽しめます。
ただし、どちらのカニも11月～12月にかけて最も美味しい旬の時期を迎えます。この時期は成長した身入りの良いカニが水揚げされ、気温も低いので鮮度維持がしやすく美味しいカニが食べられます。
ズワイガニと紅ズワイガニの見分け方
ズワイガニと紅ズワイガニは見た目も似ているため、食べたことのない人はどちらか見分けがつきにくいでしょう。しかし、初心者でも簡単に見分ける方法があるのでご紹介します。
まず、茹でる前の状態であれば一目瞭然で見分けられます。ズワイガニは黄褐色の甲羅なのに対し、紅ズワイガニは茹でる前から赤色の甲羅です。ただし、ズワイガニも茹でると赤く変色するので、パッと見はどちらかわかりづらくなってしまいます。
そんな時は、裏返してお腹の色を見るようにしましょう。紅ズワイガニはお腹まで赤いのに対し、ズワイガニのお腹は白っぽい色をしています。
他にも触ってみるとズワイガニよりも紅ズワイガニの方が殻が柔らかいなどの見分け方もありますが、個体差もあるので確実に見分けたい方は色を見るようにしましょう。
左：ズワイガニの見た目 右：紅ズワイガニの見た目
ズワイガニと紅ズワイガニのどちらを選ぶべき？
ズワイガニと紅ズワイガニの違いについて説明しましたが、結局どっちを選んだら良いのかと悩んでいる人のために、それぞれのカニがおすすめな人について紹介します。どちらも違った魅力があるので、自分に合ったカニを選びましょう。
ズワイガニがおすすめな人
ズワイガニがおすすめな人は、カニの身をしっかりと楽しみたい人や大切な方への贈答品を探している人です。
特に、松葉がになどブランド名がついたカニにはブランドの証であるタグが付いており、サイズや身入りの基準を満たしているので安心して購入できます。そのため、実際に購入してみると身がほとんど無くてがっかりという心配はなく、大切な方への贈答品にもご利用頂けます。
上品な甘みとふっくらした身の両方を兼ね備えたズワイガニは、他のカニでは味わえません。食べたことのない方はシーズンが終わる前にぜひ一度ご賞味ください。
少しでもお得に、松葉がにを食べたい方は、訳ありの松葉がにがおすすめです。傷がついていたり脚が取れていたりと見た目に問題はあっても味や品質は変わりません。通常品と比べて2～3割ほどお得に購入できます。
紅ズワイガニがおすすめな人
紅ズワイガニがおすすめな人は、たくさんカニを食べたい人やカニを食べる機会があまりない人です。
紅ズワイガニはコストパフォーマンスに優れているので、人数が多いご家庭でも大量購入が可能です。殻が柔らかいため、食べやすく、子供からお年寄りまで楽しんで頂けます。また、カニをあまり食べる機会がない方は、カニの味がしっかりと感じられる紅ズワイガニから試してみるのもおすすめです。
紅ズワイガニは他の種類のカニと比べても非常にお得なカニです。手頃な価格でありながら、贅沢にカニを楽しめるのは紅ズワイガニならではの魅力です。ぜひ鳥取の新鮮な紅ズワイガニを試してみてください。
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本記事では、ズワイガニと紅ズワイガニの違いや見分け方について解説しました。別の種類のカニなので、それぞれ違った魅力を持っています。今回の記事を参考に自分に合ったカニを選びましょう。
鳥のもの百貨は鳥取県の特産品/名産品を販売する専門店です。創業昭和24年から鳥取の地で商店を営んでおり、地元の水産業者さんとの信頼もあるため、鮮度の高いカニを仕入れて販売しています。鳥取名産のズワイガニ（松葉がに）、紅ズワイガニ、親ガニを取り揃えているので、気になる方はぜひオンラインショップをご確認ください。
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